Fikir -2022'nin bir mizah anlayışı varsa onu kendine sakladı.Kayıtlara geçen en yağışlı kışlardan biri olan Ukrayna'daki savaş ve neredeyse her şeyin artan maliyeti birçok Kiwi'nin sabrını sınadı.

Ama durum o kadar da kötü değildi: İşin iyi tarafı, tereyağı nihayet geri dönmüştü.Artan kolesterol seviyeleri ve tıkalı arterlerle bağlantısı nedeniyle bir zamanlar uygulanamaz olarak görülen kremsi karışım, bu yıl esas olarak tereyağı tahtaları sayesinde yeniden popülerliğe döndü.

Tatlı tahtalarının ve kahvaltı tahtalarının doğal halefi olan süt ürünü versiyonu, yemek tutkunlarının yumuşatılmış tereyağını ahşap yüzeylere sürdüğünü, prosciutto'dan bala kadar her şeyle tatlandırdığını ve buna meze adını verdiğini gördü.

Bazıları tereyağlı tahtaları dağınık, müsrif ve mikroplar için olgun olmakla eleştirirken, diğerleri yağlı lekeleri tahtalardan nasıl çıkaracaklarını merak ediyordu.En azından mandıra çiftçileri mutluydu.

2022'de ortaya çıkacak diğer gıda trendleri arasında (yine yiyecek arama), te reo Māori isimli çikolatalar ve hindistancevizi, badem, yulaf ve bezelye akrabalarından yola çıkarak patates sütü yer alıyor.

Ancak trendler, bildiğimiz gibi, kararsız canavarlar olabilir, tahmin edilmesi zor ve sürdürülmesi daha da zor olabilir.Tüketicilerin kararsız damak zevklerinin, arz ve talebin ve sosyal medya çılgınlarının tatların ve mutfakların modaya girip çıktığını görebildiği yiyecek ve içecek sektörü söz konusu olduğunda daha da fazlası.

Peki 2023'te ne yiyip içeceğiz?

ABD'li süpermarket zinciri Whole Foods'un yakın tarihli bir raporu, gelecek yıl sadece Yaupon'u (piyonunuz) doğru şekilde telaffuz etmeyi öğrenmekle kalmayıp, aynı zamanda onu yudumlayacağımız öngörüsünde bulundu.Bilinen tek yerli Kuzey Amerika kafeinli bitkisi olan yaupon çalısının yapraklarından yapılan bir tür bitkisel çay olan yaupon çayı, yumuşak, dünyevi bir tada sahiptir.

Rapor, Yerli Amerikalıların geleneksel olarak yaupon yapraklarını şifalı çay haline getirdiğini ve bunu kusmayı teşvik etmek için arınma ritüelleri için "siyah içecek" olarak hazırladığını gösterdi.Açıkçası, 2023 versiyonu bunu yapmayacak: Uzmanlar yaupon çayının antioksidanlarla dolu olduğunu ve beyin fonksiyonunu desteklemek, iltihabı azaltmak ve diyabet gibi durumlara karşı koruma dahil olmak üzere çok sayıda sağlık faydası sunduğunu söylüyor.

Bu şeyleri bilen insanlar, yaupon çayının dünya çapında içeceklerde ve bar menülerinde, özellikle de kombucha ve kokteyllerde karşımıza çıkacağına inanıyor.

Şaşırmaya hazırlanın: 2023 yılının da tarihin yılı olacağı öngörülüyor.Ya da benim evimde bilindiği gibi, ilham gelmeyince ve misafirler gelmek üzereyken çöreklerin içine atılan ya da krem ​​peynirle doldurulan buruşmuş kahverengi şeyler.

• Hurmalı Çikolatalı Bademli Turta
• Bütün Portakallı ve Hurmalı Muffinler
• Fıstık ezmeli çikolatalı Medjool tarihleri

En az 50 milyon yıl önce kaydedilen, dünyanın en eski yetiştirilen meyvesi olarak kabul edilen Kleopatra'nın, en son hurmanın damak tadının sıcak listesinde yer aldığı dönemde belli bir Roma imparatoruyla flört ettiğini söylemek yanlış olmaz.

Ancak uzmanlar, 2023'te hurmanın şekere alternatif olarak büyük bir geri dönüş yapacağına inanıyor.Genellikle "doğanın şekeri" olarak anılan hurmanın, suyu kurutulduktan veya hurma şurubu veya ezmesine dönüştürüldükten sonra meyve formunda popülerliğin zirvesine ulaşacağı tahmin ediliyor.Ayrıca protein barlarında, gece yulafında ve hatta ketçapta da ortaya çıkmaları muhtemeldir.

Avokado yağı yaygınlaşacak

Gelecek yıl süpermarket arabalarında yerini alması beklenen bir diğer eski ama güzel ürün ise avokado yağıdır.Mütevazı yağın her zaman hayranları olmuştur: beta karotenine bayılan sağlık bilincine sahip kişiler, onu cilt nemlendiricisi olarak ve kıvırcık saçları evcilleştirmek için kullanan güzellik hayranları ve nötr lezzetine ve yüksek duman noktası tapınağına tapan aşçılar.

Ancak 2023, mayonezden salata soslarına ve patates cipsine kadar giderek artan gıda çeşitlerinde petrolün yerini alacağı yıl olabilir.

Son zamanlarda TikTok'a göz attıysanız, dans eden köpeklerin arasında gömülü olan ve yüzünüzü şekillendirmenin 50 yolu ilgi çeken bir yiyecek trendidir.

'Amaçlı Posa' kulağa bir meyve suyu barının adı gibi gelebilir ama aslında 2023'ün en sıcak yiyecek ve içecek trendlerinden birine gönderme yapıyor - badem ve süt ürünü olmayan alternatif sütler yaptıktan sonra kalan yemiş ve yulaf posasının kullanılması. yulaf sütü.

Buna, dar ekonomik koşullara bir yanıt, sofraya yemek koymanın zorlu gerçekliği üzerine biraz sihir serpme ihtiyacı deyin, ancak tutumluluk pekala 2023'ün moda sözcüğü olabilir. Ve bizden önceki nesiller gibi, bu da geri dönüşümün yollarını bulmak anlamına geliyor, Çoğunlukla israf edilen gıdaların yan ürünleri de dahil olmak üzere her şeyden en iyi şekilde yararlanın ve ileri dönüşüm sağlayın.

Akıllı TikTok kullanıcılarının süt yapımının posalı kalıntılarını un ve pişirme karışımları için bir alternatife dönüştürdüğü posaya bilinçli bir şekilde girin.Hamuru bir fırın tepsisine yayın, fırında birkaç saat kurumasını bekleyin ve pişirin.

Gelecek yıl muhtemelen cips ve hatta erişte şeklinde daha fazla yosun ürününün ortaya çıkmasını bekliyoruz.

Her iki durumda da bu bir kazanç çünkü algler sadece besleyici ve çok yönlü değil, aynı zamanda çevreye önem verenler için de büyük bir işaret: Yosun, atmosferdeki karbonu absorbe etmeye yardımcı olabilen ve tatlı su veya ilave besin maddeleri gerektirmeyen bir algdir. .

Günde beşten fazla meyve ve sebzeyi nasıl alacağınız konusunda endişeleniyorsanız, 2023 bunu biraz daha kolaylaştırabilir.Mutfaktaki kristal küreye hızlı bir bakış, bitki bazlı makarnanın yükselişe geçmeye hazır olduğunu gösteriyor.

Kabak, karnabahar ve nohuttan yapılan makarnaları duymuş olabilirsiniz, ancak artık uzmanlar balkabağı, palmiye ağaçlarının kalbi ve yeşil muzdan yapılan eriştelerin bir porsiyon ürüne gizlice girmeye yardımcı olabileceğini söylüyor.Afiyet olsun.

*Sharon Stephenson hatırlayamayacağı kadar uzun süredir bir sayfadaki kelimeleri düzenliyor.North & South, Kia Ora ve NZ House & Garden dahil olmak üzere birçok Yeni Zelanda yayınında yazılar yazdı.