Tonchant'ta, kahve demleme sanatının herkesin keyif alabileceği ve ustalaşabileceği bir şey olması gerektiğine inanıyoruz. El yapımı kahve demleme dünyasına dalmak isteyen kahve severler için, pour-over kahve harika bir yöntemdir. Bu yöntem, demleme sürecinde daha fazla kontrol sağlayarak zengin ve lezzetli bir fincan kahve elde etmenizi sağlar. İşte pour-over kahve demleme konusunda ustalaşmak isteyen yeni başlayanlar için adım adım bir rehber.

1. Gerekli ekipmanlarınızı toplayın.

Filtre kahve yapmaya başlamak için aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olacak:

Damlatmalı dökme aparatları: V60, Chemex veya Kalita Wave gibi cihazlar.
Kahve Filtresi: Damlatma kahve makineniz için özel olarak tasarlanmış yüksek kaliteli kağıt filtre veya yeniden kullanılabilir kumaş filtre.
Kaz boynu su ısıtıcısı: Hassas dökme için dar ağızlı bir su ısıtıcısı.
Ölçek: Kahve telvesini ve suyu doğru bir şekilde ölçer.
Öğütücü: Tutarlı bir öğütme boyutu için, bıçaklı bir öğütücü kullanmak en iyisidir.
Taze Kahve Çekirdekleri: Yüksek kaliteli, taze kavrulmuş kahve çekirdekleri.
Zamanlayıcı: Demleme sürenizi takip edin.
2. Kahvenizi ve suyunuzu ölçün.

Dengeli bir kahve için ideal kahve-su oranı çok önemlidir. Yaygın bir başlangıç ​​noktası 1:16'dır; yani 1 gram kahveye 16 gram su. Tek bir fincan için şunları kullanabilirsiniz:

Kahve: 15-18 gram
Su: 240-300 gram
3. Öğütülmüş kahve

Kahve çekirdeklerini demlemeden önce öğütmek, tazeliğini koruması için önemlidir. Demleme için genellikle orta kalınlıkta öğütülmüş kahve önerilir. Öğütülmüş kahvenin dokusu sofra tuzuna benzer olmalıdır.

4. Suyu ısıtmak

Suyu yaklaşık 90-96°C'ye (195-205°F) kadar ısıtın. Termometreniz yoksa, suyu kaynatın ve 30 saniye bekletin.

5. Filtreyi ve damlatıcıyı hazırlayın.

Kahve filtresini damlatıcıya yerleştirin, kağıt kokusunu gidermek için sıcak suyla durulayın ve damlatıcıyı önceden ısıtın. Durulama suyunu dökün.

6. Kahve telvesini ekleyin.

Damlatma aparatını bir fincan veya sürahi üzerine yerleştirin ve filtreye öğütülmüş kahve ekleyin. Kahve yatağını düzleştirmek için damlatma aparatını hafifçe sallayın.

7. Kahvenin demlenmesini bekleyin.

Öncelikle kahve telvesinin üzerine az miktarda sıcak su (kahvenin ağırlığının yaklaşık iki katı kadar) dökerek eşit şekilde ıslatın. "Çiçeklendirme" adı verilen bu işlem, kahvenin içinde hapsolmuş gazları salmasını sağlayarak lezzetini artırır. 30-45 saniye kadar bekletin.

8. Kontrollü bir şekilde dökün.

Suyu yavaş ve dairesel hareketlerle, merkezden başlayarak dışa doğru, sonra tekrar merkeze doğru dökün. Suyu azar azar dökün, suyun toprağın üzerinden akmasına izin verin, sonra daha fazla su ekleyin. Eşit bir şekilde su çekimi sağlamak için sabit bir dökme hızı koruyun.

9. Demleme sürenizi takip edin.

Demleme süresi, demleme yönteminize ve kişisel zevkinize bağlı olarak yaklaşık 3-4 dakika olmalıdır. Demleme süresi çok kısa veya çok uzunsa, dökme tekniğinizi ve öğütme boyutunu ayarlayın.

10. Kahvenin tadını çıkarın.

Su kahve telvesinin içinden akmaya başladığında, damlatıcıyı çıkarın ve taze demlenmiş el yapımı kahvenizin tadını çıkarın. Aromanın ve lezzetin keyfini çıkarmak için zaman ayırın.

Başarı için ipuçları

Oranlarla denemeler yapın: Kahve ve su oranını damak zevkinize göre ayarlayın.
Tutarlılık çok önemli: Demleme sürecinizin tutarlı olması için terazi ve zamanlayıcı kullanın.
Pratik mükemmelliği getirir: İlk birkaç denemeniz mükemmel olmasa da cesaretinizi kaybetmeyin. İdeal kahvenizi bulmak için pratik yapın ve değişkenleri ayarlayın.
Sonuç olarak

Pour-over kahve, kendi ellerinizle mükemmel bir fincan kahve hazırlamanın faydalı bir yolunu sunan bir demleme yöntemidir. Bu adımları izleyerek ve değişkenlerle denemeler yaparak, kahvenizde zengin ve karmaşık lezzetlerin dünyasını keşfedebilirsiniz. Tonchant'ta, demleme yolculuğunuzu desteklemek için yüksek kaliteli kahve filtreleri ve damlama kahve poşetleri sunuyoruz. Ürünlerimizi keşfedin ve kahve deneyiminizi bugün geliştirin.

Afiyet olsun!

sevgilerimle,

Tongshang ekibi